توضیحات
1.500 کیلوگرم
قلم گوساله، قطعهای است که از پایینترین بخشِ ساقِ گوساله به دست میآید. این قسمت، به دلیلِ داشتنِ استخوانِ بلند و ضخیم و گوشتِ نسبتاً کم اما پر از بافتِ پیوندی (کلاژن)، شهرتِ فراوانی در آشپزیِ سنتی دارد. استخوانِ قلم گوساله، سرشار از مغز است که منبعِ غنیِ کلسیم، مواد معدنی و طعمدهندههایِ طبیعی است. گوشتِ اطرافِ قلم نیز، با وجودِ مقدارِ کمتر نسبت به بخشهایِ دیگر، به دلیلِ وجودِ کلاژنِ فراوان، پس از پختِ طولانی، بسیار لطیف و دلچسب میشود.
در مزرعه فلامرز، قلم گوساله با نهایتِ دقت انتخاب و آمادهسازی میشود. استخوانها به دقت شسته شده و هرگونه چربیِ اضافی یا غشایِ سفتِ بیرونی حذف میگردد تا شما یک قلمِ تمیز و آماده برایِ پختِ طولانی و آرام در اختیار داشته باشید. این توجه به جزئیات، تضمینکننده کیفیتِ نهاییِ غذا خواهد بود.
چرا قلم گوساله ممتاز مزرعه فلامرز؟
این قطعه، تجسمِ “تخصص و تجربه” در انتخابِ موادِ اولیه است. قلم گوساله، نیازمندِ زمان و حرارتِ مناسب است تا بتواند نهایتِ طعم و لطافتِ خود را آزاد کند. ما این قطعه را برایِ کسانی آماده کردهایم که به دنبالِ خلقِ طعمهایِ عمیق و ماندگار در آشپزیِ خود هستند. “لوکس اما خاکی” بودنِ این قطعه، در تواناییِ آن برایِ تبدیل شدن به پایهیِ اصلیِ خوراکهایِ خانوادگی و مجلسی نهفته است.
مناسب برای:
آبگوشت و دیزی: قلم گوساله، عطر و طعمِ بیهمتایی به آبگوشت میدهد. مغزِ استخوان، پس از پخت، به غذا اضافه شده و طعمی غنی و دلچسب به آن میبخشد.
خوراکهایِ آرامپز (Slow Cooking): برایِ تهیه خوراکهایی مانندِ “بیف استروگانف” به سبکِ سنتی، یا هر خورشتی که نیاز به گوشتی با بافتِ ژلاتینی دارد، قلم گوساله انتخابی عالی است.
سوپ و عصارهیِ گوشت: استخوانِ قلم گوساله، پایهیِ فوقالعادهای برایِ تهیه سوپهایِ مقوی و عصارههایِ گوشتِ خانگی است که سرشار از مواد مغذی و طعمدهنده هستند.
پختِ همراه با سبزیجات: قلم گوساله را میتوان به همراهِ انواعِ سبزیجات ریشهای مانندِ هویج، کرفس و پیاز، ساعتها پخت تا گوشتِ لطیف و سسی غنی حاصل شود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.