توضیحات
شامل ( ٢ الی ٣ لقمه)
قلوهگاه، بخش عضلات شکمی گوسفند است؛ قطعهای که اگر درست انتخاب نشود، صرفاً بافتی پرچربی و بیکیفیت به نظر میرسد، اما در نگاه تخصصی ما، این بخش “موتورِ طعم”ِ گوشت گوسفندی است. قلوهگاه ممتاز فلامرز، حاوی ترکیبِ متعادلی از بافت عضلانیِ سفت و لایههای چربی بینبافتی است. ما در فلامرز، این بخش را با وسواس انتخاب میکنیم تا چربی آن نه از نوع چربیهای اشباعِ سنگین و لزج، بلکه چربیِ خالص و طعمدهنده باشد که هنگام پخت، بافت گوشت را نرم و “آبدار” نگه میدارد.
چرا قلوهگاه ممتاز فلامرز؟
بسیاری از قصابها، قلوهگاه را با ضایعات و چربیهای اضافه مخلوط میکنند، اما قلوهگاه ممتاز ما، دقیقاً از برشهای تمیز شکمی تهیه شده است. این گوشت به دلیلِ ساختارِ فیبریِ خاص خود، پس از چرخ شدن، انسجام بینظیری پیدا میکند و بر خلاف تصور عموم، اگر با گوشتِ خالصِ سردست یا راسته ترکیب شود، نتیجه نهاییِ کباب یا غذا، نه تنها چرب نیست، بلکه طعمی غنی و لذیذ دارد.
مناسب برای:
کباب کوبیده اصیل: اصلیترین رکن کوبیدهیِ آبدار و حرفهای. این قلوهگاه همان چیزی است که باعث میشود کباب شما روی منقل خشک نشود و بافت پنبهای خود را حفظ کند.
بریان (بریونی): برای داشتن آن بافت منسجم و طعم اصیلِ بریانهای سنتی، استفاده از قلوهگاه با چربی کنترلشده الزامی است.
غذاهای با گوشت چرخکرده (کوفته و مایه ماکارونی): برای انواع کوفتهها و حتی مایهیِ ماکارونی، اضافه کردنِ بخشی از این قلوهگاه به ترکیب گوشت، باعث میشود غذا خوشخوراکتر شود و طعم خشک گوشت خالص گوساله را تعدیل کند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.